Mermelada confitura y jalea

Muchas personas confunden mermelada , confitura y jalea:

·         Mermeladas son frutas troceadas y cocidas con azúcar hasta que quedan como un puré con algunos trocitos de fruta

·         Confituras son frutas, enteras o troceadas, cocidas en un almíbar. Las confituras llevan más proporción de azúcar.

·         Jalea  es un jugo de frutas cocido con azúcar hasta conseguir una gelatina transparente.

La naranja es una fruta fuente rica en vitamina C, tan necesaria en esta época del año. Para hacer la mermelada con esta deliciosa fruta, utilizaremos  un par de kilos de naranjas y un limón. Al limón y a la mitad de las naranjas, le quitaremos la corteza, la cortaremos en juliana los introduciremos en una olla con ½ litro de agua hirviendo.

Dejaremos cocer la piel de las naranjas y el limón unos 10 minutos, entonces los retiraremos y vaciaremos el agua. Volveremos a introducir agua en la olla y volveremos a cocer con la piel de los cítricos unos minutos más. Después, las escurriremos y las reservaremos para su posterior uso. Ahora pelaremos todas las naranjas eliminando toda parte blanca existente y las cortamos a gajos.

Es necesario hacer esta operación dentro de un bol, ya que así recogeremos todo el zumo que suelten las naranjas. Después, introduciremos en una olla ¾ de litro de agua hasta que hierva, le añadiremos al agua un kilo y medio de azúcar, la piel en juliana que reservaste, los gajos de naranja y su zumo, y coceremos todo el compuesto a medio fuego removiendo de vez en cuando durante 1 hora y media.

Finalmente, ya tenemos casi a punto la mermelada, nos hacen falta los botes, llenarlos, ¡y a disfrutar de la reina de las frutas !

En la mermelada de uchuva, la elaboracion se produce cuando a la fruta de la uchuva se le añade una elevada cantidad de azúcar. El que contiene en su composición es el azúcar común, conocido como sacarosa. Más de la mitad del producto suele ser azúcar y es el componente que actúa como conservante, además de los propios ácidos de la Uchuva, que también colaboran en su conservación. Por ello, las mermelada de Uchuva tiene un periodo de vida muy largo. El aporte energético del azúcar en las mermeladas ronda las 180-200 calorías por 100 gramos.

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La mermelada de Guanabana  es una mermelada tradicional que se elabora a base de frutas a las que se añade una elevada cantidad de azúcar. El que contiene en su composición es el azúcar común, conocido como sacarosa. Más de la mitad del producto suele ser azúcar y es el componente que actúa como conservante, además de los propios ácidos de la fruta, que también colaboran en su conservación. Por ello, las mermeladas son alimentos que tienen un periodo de vida muy largo. El aporte energético del azúcar en las mermeladas ronda las 180-200 calorías por 100 gramos.

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Mermelada de frutas, en construccion